双色紫薯枸杞手撕吐司面包
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此款手撕吐司,是用面包机分阶段全程完成的,450克的用量做出了1000克体积的大面包🍞,拉丝效果杠杠滴,柔软可口,真的很棒呢😊
用料
高筋粉 | 280克 |
牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
安琪酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
紫薯粉 | 10克 |
枸杞 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
双色紫薯枸杞手撕吐司面包的做法
集结所有食材,称重准备待用
按造先液体后固体的原则,依次加入牛奶鸡蛋液体先放
开始放入固体,高筋粉倒入,盐糖对角放
中间挖洞加入酵母,在用面粉盖住酵母
启动面包机,按和面程序,定时二十分钟
二十分钟后,面团光滑成型,加入黄油
选择揉面30分钟直至达到扩展出手套模状态停止
面包机选择发面状态,自动发面一小时,不管了,想干嘛干嘛去啦
发酵好的面团均匀分成两份,一份加入紫薯粉,进行揉搓汽摔打,
白面团和紫薯面团,同时擀成面包桶大小的片装,白在下紫薯在上
均匀的加入枸杞
由上至下卷起,收口收紧,放入面包桶进行二次发酵,由于我多次的把450克的量做出1000克体积的面包所以我都是让它发酵满满的磨具的哦,这个大家可以自己定义,这样做出来的面包有手撕的吐司状态
哈哈😄1000克的面包桶,满满的
按烘烤键40分钟完美出炉,如果是烤箱的话,就180度预热10分钟,接着在烤15分钟,随时观看,颜色深了加盖锡纸
完美收官
看看效果图,开吃吧!
小贴士
此款面包,全程使用面包机分部完成,比传统的一次丢给面包机做出来的面包口感,拉丝完全不同,如果大家用烤箱的话,也记得我步骤图里讲的温度,这个一定要随时观看,必定每个烤箱的脾气不同,最后预祝大家,做出甜甜的面包,甜甜的幸福下去,爱你们😊👻👯
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