红薯枸杞包
作为南方人,虽然在做面食方面没什么天赋,但我还是非常喜欢捣鼓各式各样的包点。尤其喜欢在面食中加入红薯、南瓜等食材来丰富口感。今天给大家分享一道最近经常做给喵姐弟吃的‘千层包’。说是千层,其实做法也不难,而且在其中还可以加些枸杞、葡萄干等果干,既美味又增加营养,特别招两姐弟喜欢!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 250g |
红薯 | 150g |
酵母 | 2g |
鸡蛋 | 2个 |
蜜豆(或豆沙) | 适量 |
枸杞(或葡萄干) | 6g |
白芝麻 | 适量 |
清水 | 适量 |
红薯枸杞包的做法
150g红薯洗净削皮后,切成小块。
红薯也可以用山药、紫薯等水份含量少的块茎、块根类代替。冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的薯泥。
把2g酵母加入250g中筋面粉(普通面粉)当中。
接着打入2个鸡蛋,把薯泥也加进去。
用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
如果揉面过程中发现太干的话,可以稍稍加一点清水。揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大。
室温发酵一般需要40~50分钟,冬天天气较冷时,发酵时间需要稍稍延长。把枸杞或其他果干切成小丁备用。
在案板上撒上干面粉,把发酵好的面团放在案板上揉搓排气。
接着搓成长条。
切出一个大剂子,剩余的切成6等分。
把面剂子分别擀压成圆薄饼。
在大面饼上铺上适量蜜豆或豆沙。
再铺上一层面饼,撒上适量蜜豆。
重复这个步骤,把6个小面饼都铺好后,把大面饼的四周卷起封紧实。
用刷子在面团表面刷上少许清水。
然后撒上枸杞碎和白芝麻做装饰。
把面团放进铺有油纸的蒸笼中,加盖醒发15分钟。
醒发好后开大火,水开后继续蒸20分钟。
用烤箱的话,160度烤15~25分钟。关火后焖3分钟,等水蒸气回落后再揭盖。
切小块,开吃!
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,一周左右吃完。完成