汤汁可以拌三碗米饭的板栗烧鸡
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用料
板栗 | 20颗 |
红辣椒 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2-3勺 |
小葱 | 两根 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
青辣椒 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡 | 半只 |
汤汁可以拌三碗米饭的板栗烧鸡的做法
1、鸡肉淘洗干净,然后把水沥干。(可以选三黄鸡,容易煮,我这个是半只山鸡,所以煮的时间比较长)
2、加入蚝油,料酒,生抽,胡椒粉、一点点盐腌一下半小时以上(我喜欢吃稍微粘稠一点的,我放了一点点生粉、不放也可以。)
3、炒鸡肉的时候多放一点点油,加大蒜、生姜、葱白、花椒稍微炸一下,然后把鸡肉倒进去,炒一会儿,加入一勺老抽上色。
4、鸡肉炒到差不多断生,加入香菇、板栗翻炒,炒的差不多了,加入末过鸡肉的水,加入葱结,煮开后,转小火煮30分钟分钟左右(香菇可用干的泡发,也可以用新鲜的,我这里是用的新鲜的、干香菇洗净再热水泡发,泡香菇的水之间代替清水加入锅中)
5、最好是用砂锅煮,因为我没有,所以直接上锅。
6、转大火收汁,搅拌一下,汁收的差不多了,倒入青红椒块翻炒一下,差盐可以放少许盐,就可以出锅啦。
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