广式陈皮排骨（脱骨不腻有卖相）

最初吃到这道菜是公司食堂，然后学着自己做了，做法也不复杂，就是花点时间炖。做好后陈皮飘香，入味微甜，家人喜欢。

用料  

广式陈皮排骨（脱骨不腻有卖相）的做法  

1. 排骨一斤，斩小块，泡清水2-4小时，直至肉发白水清。如果没有那么多时间泡，就洗个七八遍，把血水洗掉，避免腥味重。我还是喜欢这种通过洗掉血水去腥的方法，焯水的话，肉质会硬。
   

2. 然后加料酒、盐、生抽、老抽、蚝油腌制半小时，这步忘记拍照了

3. 胡萝卜半根，切块

4. 下少量油煎香排骨，两面呈金黄色

5. 将煎好的排骨、胡萝卜放入炖锅，加热水没过食材，加两三片陈皮和两三颗冰糖（如果不喜欢甜，冰糖可以不加或加更少）。大火烧开，中小火开始炖。

6. 陈皮挺重要的，有些陈皮是苦的，不适合做菜。我一般放写了“开盖即食”的陈皮，不容易踩坑，我现在用的是图上这款，佳宝的九制陈皮也可以。

7. 炖40-50分钟，盛出撒上葱，就可以吃了，此时胡萝卜、排骨都能入味软烂。

8. 排骨已脱骨