秀出湘菜最招牌的绝代双椒
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双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系招牌菜品。双椒指的是青椒和红椒。鲜辣鲜香,让人大朵快颐。所以这道菜我要给它起这么一个霸道的名字:绝代双椒
用料
鲢鱼头 | 1个 |
绿泡椒 | 100克 |
红剁椒 | 100克 |
豆豉 | 20个 |
耗油 | 40克 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
宽面 | 适量 |
秀出湘菜最招牌的绝代双椒的做法
买回来的鱼头冲洗干净对半劈开,准备好各样食材
用适量葱段,姜段,料酒腌制10分钟
将红剁椒切碎,绿泡椒切碎,一切统统切碎,切碎,切碎。
蒜切碎,豆豉切碎,一切统统切碎,切碎,切碎。
腌制完的鱼头,双面涂上耗油一半,这样做出来更香浓锅中热油,分别用耗油,蒜泥,炒红剁椒和绿泡椒,炒熟后盛出来,分别铺在两侧鱼头
然后放在水烧开的蒸锅里整10分钟取出
锅中热适量油,淋在盘里的鱼头双椒上,不要快,容易将辣椒淋跑路了。
实在非常美味
小贴士
按照我的流程基本不会出错,每个人都可以成为美食家,加油↖(^ω^)↗
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