绝世双椒鱼
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自己慢慢研究出来的,超级好吃,汤泡饭简直了。但是不能吃辣的宝宝们....一定要试试!
用料
姜 | 片 |
盐 | 克 |
大蒜 | 6瓣 |
鸡精 | 少许 |
大葱 | 1根 |
中葱 | 6根 |
小葱 | 8根 |
泡野山椒 | 1包 |
泡椒 | 9个 |
酸萝卜 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉或者红薯粉 | 2g |
辣椒酱或者郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
鱼 | 1条 |
绝世双椒鱼的做法
一包野山椒剁碎,我买的是最小包的,泡野山椒的水留着备用。
泡椒剁碎
酸萝卜切片
大蒜切到图中这个样子就可以了。
花椒一小把。
大葱改刀。
小葱切葱花
鱼骨和鱼片分开,鱼骨用盐,葱段,腌制一小会。
鱼片加入生粉或者红薯粉2g,打入一个鸡蛋,加盐,葱段,顺时针搅和搅和。搅和20s,让鱼肉吸收鸡蛋。
一半野山椒水加2两泡椒水调和成酸水
起锅烧油,油热后,将泡椒,野山椒,大葱,大蒜,姜,酸萝卜(还可以加一小勺郫县豆瓣酱)全部倒进去炒香,中火炒2-3分钟。然后下入鱼骨(🐠头和排骨)中火抄1分钟。
然后加适量水,加入调制好的酸水,慢慢下鱼片,下好了就不要动,会散味的!
水开煮1分钟,撒上葱段,葱花,有条件的可以加点芹菜。
完结撒花!写菜谱真累!
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