电饭锅版潮汕卤肉
来源：菜肴屋 阅读：8.03K 次
一个高中同学教我的配方，做过多次，用来卤五花肉让人欲罢不能，卤蛋每次带到单位都被哄抢一空！
用料
| 五花肉 | 500g |
| 冰糖 | 20g-25g |
| 桂皮 | 1小根 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽（味事达酱油也行） | 180g |
| 老抽 | 70g |
| 鱼露 | 80g |
| 花椒 | 1-2g |
| 干辣椒 | 3个 |
| 白酒 | 70g |
| 姜 | 15g |
| 大葱 | 30-40g |
| 小葱 | 15-20g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 水 | 800ml |
电饭锅版潮汕卤肉的做法
选取肥瘦适中，层层分明的五花肉
![电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
备好所有香料，垫锅底，记得放冰糖！
![电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
不称重的话，生抽：鱼露：老抽：白酒＝3：1：1：1
![电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加水没过猪肉
![电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煮饭模式，直到肉烂为止
![电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
想要更加入味，可以在肉基本软烂之后放在锅里静置4小时，吃之前再次加热。
汕头鱼露比较咸可以少放，我家里用越南鱼露比较多，这个比例ok，超市可以买到的泰国鱼露味淡，可以多放一些。
这个菜单适合电饭锅电高压锅这类烹饪过程水分没有明显减少的，如果选择明火烹煮，水会熬干，需要在一开始适当多放一两碗。
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