（不放豆瓣酱的）鲜锅兔

家庭宴客的一道硬菜，味道与餐馆一样，关键是简单易学，不信你试试！

用料  

（不放豆瓣酱的）鲜锅兔的做法  

1. 兔肉切小块（能剔骨最好），洗净后沥干水份。用适量盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和少许食用油搅拌均匀，腌制半小时以上。

2. 照图准备辅料（小米辣、二荆条、仔姜、花椒、大蒜）。

3. 多油，六成热，将兔肉下油锅爆炒，中火将兔肉断生，捞出备用。

4. 就锅中余油，将小米辣、花椒、蒜粒和少量仔姜丝下锅翻炒，炒香后加入适量清水（或啤酒）。煮沸后倒入兔肉翻炒均匀。

5. 煮沸后，再加入二荆条和仔姜丝翻炒均匀，加适量盐、味精调味，汁水再煮沸时就起锅装盘。

6. 一份纯粹的、原汁原味的鲜锅兔，馋到不行了……

小贴士

1、兔肉尽量切小块儿，更易入味！
2、腌制兔肉时，加入少许油可以防止兔肉因裹淀粉糊锅。
3、最后下锅的二荆条和仔姜丝，不易久煮，断生即可。
4、想要有卖相，装盘后可在上面撒些葱花或是香菜！