不放豆瓣酱的蚂蚁上树

耗时： 20分钟
难易程度：★★
所需锅具：不粘锅

艾薇巴蒂，我回来啦！

看过很多做法都是加豆瓣酱，我个人觉得这样全是酱味儿，吃不出粉丝的鲜甜，所以自己改良了一下，更适合江浙沪宝宝的口味。别纠结正不正宗，好吃就行👌🏻   截至目前为止，我身边没有人可以拒绝蚂蚁上树。这虽然是个菜，当饭吃也没关系吧？我今天刚炒了图片中这么大一盘，全让爸比一个人吃光了，还嫌少😂

用料  

不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法  

1. 很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样

2. 准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊

3. 在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦

4. 然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎

5. 像这样

6. 然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）

7. 锅内多放点儿油，冷油下肉

8. 然后开火，中大火炒散肉末   为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开

9. 约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末

10. 加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦

11. 不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜

12. 炒一分钟

13. 捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨

14. 这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后

15. 来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！      粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟

16. 从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦

小贴士

如果买到的粉丝比较粗或者硬，要增加浸泡和炒的时间哦。然后，记！得！交！作！业！