大麻花(奶香蜂蜜味)
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用料
面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 250ml |
白糖 | 300克 |
酵母 | 一小袋 |
蜂蜜 | 3大勺 |
大麻花(奶香蜂蜜味)的做法
牛奶稍微温一下,不要超过四十度,倒和面盆里
牛奶里倒入一小袋酵母,用手化开,不要有酵母颗粒,要完全融入牛奶里
加入面粉再打四个鸡蛋,加入蜂蜜倒到奶的里面这边,再把糖,盐加入,用手先把糖蜂蜜这些搅均匀再和面
和成这样醒十来分钟再揉一下,揉的时候加点熟油或者黄油,醒一会更容易揉光滑。等着醒发就行了。
醒发至两倍大揉面,本人喜欢放入碱面(手捏一点碱面放凉水里融化,用手像给脸上拍水一样在面上拍上碱面水)不喜欢的可以不放。
揉面排气后,切成这样的小剂子,刷油
搓成这样再刷油
然后取一个搓长条,和筷子粗细差不多就行
对折如图
如图
这样扭
如图
顺着扭的方向搓上劲
再对折扭就成这样了
全部扭好
全部扭好盖上布二次醒发(为了更蓬松)
《醒发麻花的同时我先炸了茼蒿丸子😁有教程》醒大概半小时,变大了,拿起来比较轻就好了,开始炸,锅里油多些,烧至七成热吧,筷子下去起泡就可以炸了,一面变色记得翻面,火不要太大,不然颜色就太深了,凉了以后就发黑了,变成诱人的金黄色就好了
出锅了
很松软哦!
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