蜂蜜大麻花~~比面包还简单好吃的奶香麻花,凉了也不会硬的超级美味早餐
非常时期,宅在家里也不能闲着,外面的早餐不敢吃也不能吃了,炸一锅喷喷香的大麻花,即当早餐又当零食,再配米粥、豆浆,各种汤类一起,比馒头、面包、油条还好吃。孩子们一次一大根不够吃,真的是好吃不油腻,感觉比做油条简单,记下来,以后就是早餐常客了。
用料
面粉 | 600克 |
鲜奶 | 300ML |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜或白糖 | 适量 |
酵母 | 5克 |
花生油 | 30ML |
蜂蜜大麻花~~比面包还简单好吃的奶香麻花,凉了也不会硬的超级美味早餐的做法
1、酵母先用一点点温水化开,依次加入面粉、鲜奶、鸡蛋、白糖或蜂蜜、花生油,混合一起,和成软一点的面团,放温暖处发酵2.3个小时。
2、发酵两倍大小,有这样蜂窝状气孔,面团拿起来很轻,就发好了。
3、手上沾点花生油揉面,防粘手,要多揉一会,排气,揉成光滑软软的面团。
4、揉到内部没有气孔为止,切成两大块,切开是这样的。
5、每块再轻揉整成粗长条,平均各切成7小块,一共切了14小块。
6、用手在面板上搓成细长条条
7、拿一根长面条,放面板上,两手轻轻压着,朝相反的方向搓几下,两手捏住两头拉起来,两个头合起来,下面就自然会卷几圈,马上放到面板上,再轻轻用手一搓就成麻花了。
8、光滑漂亮的麻花就做好了,烤盘上硅油纸,麻花放的时候底下要刷点油防粘。
9、放烤箱发酵档,20分钟左右就发成两倍大小了。没有烤箱放温暖处就可以,上面盖点保鲜膜。
10、锅内多放点油,油开至6.7成热就可以放入,中小火炸,放入后先不要动,等下面变微黄了,用筷子反过来再炸。
11、至两面金黄就可以了。
12、香喷喷的大麻花就OK了。
13、好吃,跟面包一样松软,凉了也不会硬。
小贴士
1、面一定要和得软一点,面粉与液体的比例差不多是100:70,各家面粉吸水性不同,比例稍有差别,可以自行调整一下。
2、发好的面一定要多揉一会,排好气再做。
3、手上抹油揉面,二发麻花的时候也要抹点油防沾。
4、火候一定要中小火,火大了,容易糊,外面熟了里面不熟。一面微黄了就反面,不然时间长了上面容易开裂。
5、自然凉了后,最好放保鲜袋里存放。
6、用过的油很干净,可以炒菜用,不浪费。