不放郫县豆瓣酱的红烧黄花鱼

这道菜的做法是以前家人做饭时一直在用的，到了北京之后，每次吃红烧鱼都是满嘴郫县豆瓣酱的味道，实在纳闷，所以打电话问了家人之后赶紧试着做一下，并记录下来，真的比加郫县豆瓣酱的好吃太多了!!!

用料  

不放郫县豆瓣酱的红烧黄花鱼的做法  

1. 先将鱼宰杀洗净，用厨房纸巾擦干，避免待会下锅的时候四处溅油。

2. 按配料表准备配料

3. 黄豆酱必须有!!!牌子无所谓，随便买一个就成

4. 起锅烧油，油热后将鱼贴锅边缓慢放下去，人最后往后退两步，以免溅油，如果溅油可以把锅盖盖上

5. 单面煎一分钟左右再翻面

6. 将配料倒入锅中炒香

7. 沿锅边倒一圈料酒，激出香味

8. 下1-2勺黄豆酱，根据个人口味定，增加味道用的

9. 锅内加入水，漫过鱼半身即可，拿勺子尝下汤的咸淡，可以略咸一点点，比较入味好下饭。
   
   然后加盖中火烧个10分钟左右。

10. 开盖倒一点香醋，大火收汁，将香料挑出来倒掉，把鱼盛到盘中，家中有香菜的可以揪一点在上方点缀。