牙签里脊肉
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这道菜网上有好多种做法。我根据自己的理解和口味改良了一下。一盘刚出锅的牙签里脊肉被小朋友瞬间光盘!作为妈咪的满足感和幸福感爆棚!
用料
猪里脊 | 500克 |
蛋白 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
孜然粉 | 20克 |
黑胡椒粉 | 10克 |
辣椒粉 | 10克 |
花椒粉 | 5克 |
椒盐 | 10克 |
花椒 | 约15粒 |
麻椒 | 约15粒 |
花生油或葵花油 | 适量 |
牙签里脊肉的做法
猪里脊500克
将猪里脊切成小块,倒入料酒
再放蛋清抓匀
放入生姜片、味极鲜、蚝油,腌制15分钟
用牙签将腌好的肉穿好
热锅将花椒和麻椒烘一下会更香
我用的这两种椒
倒入花生油或葵花油
油冒泡时将牙签肉下锅炸至表面金黄
将肉捞起空油,另起一锅放入适量油
将花椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐、黑胡椒粉下锅
倒入李锦记红烧酱油或烧烤酱均可。家里没有烧烤酱,我就用了红烧酱油,味道也不错。
将炸好的牙签肉下锅翻炒裹色
出锅装盘,趁热吃!
小贴士
牙签肉可选牛里脊或猪里脊,一定要炸至表面金黄,带一点肥的更好吃。
炒酱汁时一定不要用大火,以免糊锅。
辣椒粉可根据个人承受辣味的能力添加。
最重要的是一定要趁热吃!趁热吃!趁热吃!
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