祁阳曲鱼
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一条特价草鱼,勾起了一个吃货的动手欲望!
用料
草鱼 | 1条2斤左右 |
姜 | 两块 |
茶油 | 20克左右 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒面 | 25克 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
红曲粉 | 可用可不用 |
祁阳曲鱼的做法
第一次腌制:草鱼洗净,切块,沥干水分。(鱼头可以做鱼头豆腐汤,但是当天家里不用做饭,所以我扔了😂。)加入姜片,加入适量白酒,有高度酒最好,多加点盐(具体的量按照平时炒菜的2-3倍),拌匀,冰箱冷藏12小时以上,我放了24小时哦。
第二次腌制:拿出第一次腌制好的鱼,在流水下冲洗掉多余的盐分,沥干水分后蘸点尝尝盐分够不够,不够可以再加点盐,加入蒜末、姜丝、辣椒面、少量红曲粉和适量茶油,拌匀,再次腌制30分钟。
水开后,摆放蒸垫上蒸15~20分钟,放凉即可。好下饭又好保存!
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