衡阳鱼丸
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用料
| 盐 | 一小勺 |
| 淀粉 | 150g |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 草鱼肉 | 500克 |
| 肥肉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 葱姜料酒水 | 一小勺 |
衡阳鱼丸的做法
从新鲜草鱼(大概4斤)左右剃下白肉(深红色的肉一定要剃干净不要，很腥)，然后把刺弄干净，这个过程大概要三个小时，绞肉机搅碎，肥肉也搅碎(鱼肉和肥肉一定要分开搅哦)，放入鸡蛋清和盐，黑胡椒，葱姜水，淀粉，搅匀，摔打，这个过程大概要40分钟左右，感觉到特别黏，很难摔打的说明就好了，烧开水上锅蒸20分钟就可以吃了。
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