小炒猪皮

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或者猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。这是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够使机体细胞老化的速度减慢。而对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症状的患者，也是比较适宜食用的。

用料  

小炒猪皮的做法  

1. 猪皮用刮刀把表皮猪毛刮干净

2. 冷水入锅，下猪皮，生姜，八角和料酒。

3. 煮三分钟捞出洗净

4. 把猪皮上肥肉去除，再把表皮刮洗干净。

5. 锅中加水，放入生姜八角和料酒。上汽煮三分钟

6. 捞出猪皮过凉水，切成条

7. 配菜胡萝卜青菜梗和青椒切好

8. 热锅烧油，放入配菜翻炒

9. 下入猪皮

10. 加盐，鸡精，生抽，蚝油个辣椒酱翻炒均匀。

11. 出锅了

小贴士

煮猪皮时我用的是高压锅，如果是别的锅要适量延长时间，筷子插入能穿透即熟。喜欢吃辣的多放点辣椒酱更好吃。