小炒猪舌

用料  

小炒猪舌的做法  

1. 先用冷水煮一下猪舌头，水开水拿出猪舌会发现有一层白色的东西，刮掉，清洗干净猪舌。

2. 我是用电压力锅卤猪舌头，按鸡鸭肉类，卤的时候添加生抽，料酒，生姜适量，放一个八角，加适量清水，大至能淹没猪舌头，加上酱油，盐，这样卤出来的猪舌头上色好看，味道能渗透进去。

3. 卤好的猪舌头放凉切片，辣椒，青蒜叶切好备用，准备点姜丝。

4. 锅里放油，将姜丝，辣椒，青蒜白放锅里炒，然后把刚才的卤汁掉点进去（注意卤汁的咸淡），翻炒两下，倒入猪舌继续翻炒，尝试一下咸淡，调好味，最后倒入青蒜叶翻炒几下，可以出锅了。

5. 不喜欢吃辣的可以不用小米椒。

小贴士

卤汁不要倒掉，可以用来炒荤菜，或者也可以留着下次卤。