消耗蛋白的奶（冰）茶（激）戚（凌）风（蛋）卷（糕），手残党战五渣专利

……   就，说好的手残，真进化不了的那种。

       手残人士淡奶油没打硬…就，卷巴卷巴，扔在速冻柜。隔天软化后，食。

       就，正常打发，抹平，卷一卷冷藏定型后，食。

用料  

消耗蛋白的奶（冰）茶（激）戚（凌）风（蛋）卷（糕），手残党战五渣专利的做法  

1.        淡奶油和油调和，加热，乳化（就是油入奶油，几乎看不见油）。加入玉米淀粉，和一下。

2.        伯爵茶包剪开，要牛奶煮沸，闷一会儿。加入玉米淀粉糊，调匀。放凉。

3.        蛋清中加入柠檬汁，搅打过程中不停加入糖。打到有弯钩，蛋白倒盆不落。

4.        少量蛋白先和入面糊，搅一下。再将面糊都和入蛋白。随便和，手法不将就。

5.        倒入模具，抹平。175℃烤15-20分钟后，取出脱模晾凉。

6.        淡奶油煮茶包，煮开后，闷一会儿。扔掉茶包，按口味加入焦糖酱，调匀。冷冻个15-20分钟。拿出来打发。

7.        打发后的淡奶油抹平在蛋糕胚上，卷紧后，冷藏。→这是奶茶瑞士卷。

8.        手残党战五渣一恍神，打过了。重新冻一冻再打。打不稠了，就。就，不管它了。大概8分发的淡奶油抹平在蛋糕胚上，卷紧后，冷冻。→这是冰激凌奶茶瑞士卷。

小贴士

这个冷冻过的戚风软化后，口感依然很绵软。太冻的话，就有粉质感。