不用炸的咸蛋黄罗氏虾

咸蛋黄罗氏虾，吃一辈子也不会腻的菜。

用料  

不用炸的咸蛋黄罗氏虾的做法  

1. 罗氏虾要选生猛的。

2. 海鲜店的老板教的方法：头部有点红色的就是有膏的。

3. 这个尖尖的虾枪必须剪掉的

4. 大概剪到眼睛后面的位置。

5. 用剪刀挑出黑色一团脏东西扔了

6. 剪刀插进虾头，朝虾尾方向一直剪过去，这种虾很干净，是不需要去虾线的。

7. 剪出的渣渣，着实让我有点害怕

8. 虾肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。

9. 罗氏虾加一勺淀粉拌匀。

10. 锅中加入多一些的油。

11. 把虾倒入平底锅。

12. 两面煎透煎熟，装盘备用

13. 取一大块黄油

14. 黄油直接入锅，小火煮化开

15. 锅中加入2个咸蛋黄（生的咸蛋蒸熟，取咸蛋黄，咸蛋白可以送粥或者做其他菜肴）。用锅铲压扁咸蛋黄，铲碎，全程小火不停画圈圈

16. 看到咸蛋黄起泡泡即可关火，加1茶匙鸡粉，1茶匙白糖，用锅铲搅匀。

17. 倒入煎熟的大虾大火翻炒1分钟，把剩下的一个咸蛋黄切碎，倒入锅中翻炒几下

18. 出锅啦，喜欢葱花的可以撒一些点缀。
    

小贴士

悲催，家里存货只有3个咸蛋☹️按正常量1.5斤虾必须用6到8个咸蛋黄。