改良鹿港小镇名菜的菠萝油条巴沙鱼
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名字太长了,哈哈,这道菜来源自鹿港小镇的菠萝油条虾,不过虾肉换成巴沙鱼,效果不错,省去处理虾肉的麻烦
用料
油条 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
泰国小菠萝 | 1个 |
香蕉 | 1根 |
巴沙鱼 | 半片 |
青红椒 | 各半个 |
沙拉酱 | 两勺 |
改良鹿港小镇名菜的菠萝油条巴沙鱼的做法
开片的巴沙鱼我用了整片,实际最后只用了半片,鱼肉剁碎,但是没有太碎,这样吃到嘴里有颗粒感,加盐,料酒,姜末,鸡蛋,淀粉,搅拌一起,上劲儿
油条一根,切成小段儿,把鱼肉塞进去
油锅炸油条,注意观察颜色火候,先试着炸一个判断一下,有经验了就可以继续炸,火别太大了,容易炸糊
有人复炸一次,我没有复炸。直接用厨房纸巾吸吸油,然后另起油锅,加少许底油,放入青红椒,翻炒成熟,最后放入油条翻炒一下,出锅和菠萝、香蕉放在一起,用沙拉酱拌在一起,装盘
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