麻油沙姜鸡（改良）

看了中餐厅2赵薇做的麻油沙姜鸡，可惜湖南没有沙姜所以用生姜代替吧。同时还结合了下湖南菜老姜炒鸡中对鸡肉处理的做法改良了一下，味道非常非常好。

用料  

麻油沙姜鸡（改良）的做法  

1. 麻油沙姜鸡做法：1.鸡用生抽，姜，少许盐，生粉腌制1小时以上；2.热锅放麻油放入姜片炒出香味；3.放入鸡翻炒变色后，放冰糖4到5颗，料酒，生抽，开水没过鸡后开小火焖25分钟；4.开大火收汁，放辣椒翻炒熟放一点盐出锅。 吸取教训的是：买的半只鸡的鸡皮太油了，下次可以把鸡皮去掉。