改良版鼓油鸡
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俗语有云十个女九个贼
每周最开心就是回家的时刻
带上妈妈养的鸡回市区,然后开启各种方式做鸡
本周最新尝试鼓油鸡
撕一块鸡腿满口肉汁
销魂得如此黯然真的和下雨天好配~
用料
鸡 | 半个(整鸡大概3斤左右) |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
五香粉 | |
糖 | |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 一点点 |
八角 | 2个 |
葱 | 两根 |
改良版鼓油鸡的做法
第二步:煮鼓油汁
生抽下一小碗,老抽3勺,两勺糖,香叶八角桂皮,加入大碗水(分量大概可以淹没半个鸡即可)煮沸后滚5分钟出味鼓油汁出味,把腌制好的鸡连腌制的水一起下,再放一个葱结,煮18-22分钟。
小贴士
1、我用的是小种春鸡,一个鸡大概3斤半左右,这种鸡比较快熟,如果整个鸡做大概25分钟,但是需要分几次反面~
2、腌制的时候可以用保鲜袋装着来腌制,因为鸡的形状不太规则,胶袋腌制比较方便。
3、因为鸡已经腌制过,所以熟了可以直接拿出来放凉再切,我都是早上做,大概需要半小时(还有一个不是很成熟的小做法,因为早上赶着上班没时间自然放凉,我一般捞出来直接丢到急冻,15分钟左右,这样拿出来切皮会很漂亮,我知道这样可能不太好,但是上班族自己做饭会悟出各种不区小节的窍门~)
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