麻油沙姜鸡
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现在正是沙姜上市的时候,来一盘麻油沙姜鸡,美味驱寒。
用料
芝麻油 | 2勺 |
冰糖 | 1勺 |
沙姜 | 1大块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡 | 半只 |
盐 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
麻油沙姜鸡的做法
锅热后倒入适量芝麻油,然后放入嫩姜片,炒出香味。
放入鸡肉,炒至变色,加入料酒,继续翻炒。到鸡肉半熟,大概就是有鸡油渗出的时候。
然后加入一勺冰糖,两勺生抽,少量盐,一勺老抽,老抽不要加多了,稍微调一下色就行。继续翻炒。
加入开水,至沫过鸡肉。中小火炖25分钟。注意看锅,别糊了。
等汤汁差不多干了时,加入葱花翻炒出锅。
装盘,开始享用美味。
小贴士
一定要用嫩姜,味道鲜,没那么辛辣。麻油就是芝麻油,也有的叫香油。
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