麻油姜泥

最近晚上吹空调过久，四肢麻木乏力、脾胃虚寒，轻微腹泻。常言道：冬吃萝卜夏吃姜。想起了曾经爱吃的台湾毓秀私房酱麻油姜泥，现在已经很难买到了，还有点小贵，合人民币70块左右250克。想吃索性自己DIY麻油姜泥散寒祛暑。

用料  

麻油姜泥的做法  

1. 下面开始山寨毓秀麻油姜泥。

2. 生姜洗净去皮，擦干水份。

3. 把生姜放入料理机打成泥。

4. 因为黑芝麻油不能高温煸炒，所以先加入花生油中小火煸炒姜泥。

5. 用锅铲来回翻炒5分钟避免糊底。至到炒出姜的辛辣味。

6. 再加入黑芝麻油小火继续翻炒。

7. 加入黑芝麻油，同时加入盐、糖和蘑菇精。继续翻炒15分钟左右，一定要有耐心。

8. 小火炒到这个状态就好了。

9. 玻璃瓶高温消毒，趁热装瓶，这个weck密封瓶是580ml的，正好一瓶。冷却后可以冰箱冷藏保存20天。

小贴士

麻油姜泥可以用来拌饭拌面拌蔬菜，还能用来做火锅麻辣烫蘸料。