家常超下饭的红烧茄子
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红烧茄子在家里做过好多次了,广受好评,被家人称为比外面做的好吃,平时出去吃饭点的总是没有这个口味。
用料
茄子 | 2个 |
香菜 | 2颗 |
淀粉 | 2勺 |
蒜 | 2头 |
胡萝卜 | 1/3根 |
柿子椒(菜椒) | 1/2个 |
酱油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 15粒 |
糖 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
家常超下饭的红烧茄子的做法
茄子切小滚刀块,放入盆中,加两勺淀粉,颠拌均匀备用。
准备蒜末,蒜片,香菜(大量!大量!大量),再准备一些菜椒末,胡萝卜末。准备碗汁(两勺耗油,三勺酱油,三勺生抽,两勺糖,几粒花椒)
电饼铛加热,是的,用的是电饼铛,没直接用普通锅加油炸,会比较健康,而且容易掌握火候。茄子慢慢变焦变软,不要太软,但是绝对不要硬了。
起锅烧油,加蒜片,花椒,之后倒入茄子,翻炒几下立马倒入碗汁,然后迅速下入香菜,蒜末,胡萝卜,菜椒末,出锅。动作最好快一点。防止没有汤汁。特别干。
小贴士
这道菜的灵魂一定要有大量的香菜和蒜末,如果没有这道菜做出来真的很一般了。
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