超香，超下饭的红烧茄子

璐爸特别爱吃茄子🍆，认真研究了一下，就试做了，成功出品😊

用料  

超香，超下饭的红烧茄子的做法  

1. 洗净茄子，擦干水分，切长条，放入盆中加淀粉抛匀，使每块茄子上都裹上薄薄的一层淀粉。下锅炸之前，把多余的淀粉抖掉。锅中热油到放筷子下去起小泡泡时，放入茄子炸（因为我没有放很多油，所以我是分了两次炸的）。

2. 炸到这程度，用筷子一夹，可以感觉得到软了，就可以捞起，滤油备用。

3. 葱，蒜 切沫，将锅多余的油倒出后（不用特意留油），直接开火，将葱蒜爆香，转小火下蚝油，生抽 翻炒一下，倒入炸好了的茄子，快速翻炒几下，让酱料裹上茄子，就可以出锅了。   这一步，一定不能炒太久，不然茄子就炒烂了。  因为蚝油和生抽都是咸的，所以不用再加盐了哦

小贴士

茄子裹上淀粉后炸出来不是很油腻。而且成型很好，炒的过程中不容易散烂。