超级下饭的烧茄子来了!
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
从小吃着韩姐的烧茄子长大的人表示:在还不会烧菜的时候就已经可以指挥邻居家小姐姐做这道烧茄子了yeah!儿时的玩伴啊,现在还有多少是在常联系的?
用料
茄子 | 个 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
番茄 | |
红糖 |
超级下饭的烧茄子来了!的做法
话不多说,直接上干货。请提前准备好以下食材:
茄子3个,青椒1个,西红柿1个,八角一颗,桂皮一小小块儿,大蒜(一半用来炝锅,一半用来出锅提味儿),姜片,酱油一勺,红糖和少许盐。把食材改刀:茄子切长条,西红柿切丁青椒切块。
平底锅放油(比炒菜的量多一些)烧热,然后中火把改刀后的茄子煎到变软变透明。
这里碎碎念一下,煎茄子有些费油,如果您不想摄入过量的油脂的话,可以先用盐把切好的茄子腌制七八分钟,挤出多余的水分再煎的话就不用担心茄子会吸太多的油了。而我。。。看过上一篇po文的盆友应该知道,自我隔离期间吃的略清淡,所以就省略了腌制茄子这个步骤。用中火把茄子煎好之后准备一个盘子,铺上吸油纸,把茄子捞出来装盘。
煎茄子的锅用大火烧热,依次放入八角、桂皮、姜和蒜炒香。
炒香之后倒入切好的西红柿,炒到软烂出汁后加红糖。然后把煎好的茄子倒进去一起翻炒。
这时候开始放酱油,再加入大概酱油两倍量的清水。
待到锅里的汤汁收的差不多之后把青椒扔进去,加盐调味再继续翻炒两分钟左右。
出锅装盘之后撒上一层蒜末增加香味。喜欢吃香菜的盆友也可以再撒一把香菜。
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