花蛤（甲）绍子蒸蛋

跟着哥哥的食堂菜学的，很好吃！

用料  

花蛤（甲）绍子蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 处理花蛤：
   将花蛤在盐水中泡一两个小时，吐沙。
   烧开水，加入一点料酒，将花蛤煮至开壳即可捞出，摆在餐盘底部备用。

2. 处理绍子：
   在肉末中加入少许淀粉抓匀，加入姜蒜、生抽、蚝油、白胡椒，再在锅中加入1:1的水，和肉末一起煮一小会，煮至水分收干得差不多即可盛出备用。

3. 将鸡蛋加少许盐和一点水（为了泡发蛋液）打散后，将蛋液倒入盛有花蛤的餐盘内，再加一点水，放入蒸锅。
   等蛋液蒸得差不多凝固时，加入绍子、葱花、适量生抽即可。