酸菜炒鸡皮
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用料
酸菜 | 半颗 |
土豆粉一包 | 片 |
盐 | 克 |
葱姜蒜普通炒菜量 | |
辣椒4个 | |
熟芝麻适量 | |
耗油适量生抽适量老抽适量 |
酸菜炒鸡皮的做法
冷冻鸡腿皮化冻加焯水加葱姜料酒去腥煮熟捞出过凉水洗净切宽条
火锅土豆粉用水煮熟过凉水沥干备用
新繁酸菜半包切薄片抄洗几遍洗掉咸味,辣椒切斜刀,葱姜蒜切好备用,
热锅冷油炒香葱姜蒜加酸菜煸炒出香味,加鸡皮翻炒注意容易粘锅,可以加一点油从锅边淋入防粘翻炒一分钟,加耗油,生抽,一点点老抽调色,鸡精一点点胡椒粉可放可不放翻炒均匀加土豆粉芝麻,淋一点香油翻炒均匀出锅土豆粉一定要快出锅之前放不然粘锅
小贴士
酸菜一定要多洗几遍不然成菜会咸不用另放盐了,芝麻最好放吃起来更香,成菜配热馒头热米饭卷煎饼都是一流,重口味下饭利器,鸡皮也可以换成肉丝,主要是酸菜和土豆粉
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