🐟《风筝鱼、小马友、暖暖鱼料理》干炸风筝鱼🐟便宜也能出好菜🍽油炸料理

没有吃过这种野生小海鱼，第一次尝试。
只问了客服能不能油炸，就提鱼上阵😂
霞浦当地叫暖暖，正确名称：未知。
干炸跟湿炸，口感不太一样，
个人偏好直接裹地瓜粉油炸，
面衣薄，炸好整只连鱼骨一起吃。
鱼头部分很香，鱼肉嫩，
野生小鱼一斤才十来块，CP值超高。


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用料  

🐟《风筝鱼、小马友、暖暖鱼料理》干炸风筝鱼🐟便宜也能出好菜🍽油炸料理的做法  

1. ▶️ 风筝鱼刮鳞，肚子剪开去除内脏洗净沥干。

2. ▶️ 风筝鱼腌渍：盐1匙、白胡椒粉1匙、酱油1匙均匀抓腌。放置冰箱静置三十分钟以上入味。▪️依照个人口味增加咸淡。

3. ▶️ 冰箱取出风筝鱼，取一平盘铺上地瓜粉，将鱼均匀裹上薄粉。

4. ▶️ 不要马上油炸，要靜置《反潮》。▪️「炸物反潮（回潮）」：帮助炸物湿润的外表，透过干粉紧密吸覆在炸物上。微微湿度，增加附着力，以免油炸容易脱粉。

5. ▶️ 放十分钟反潮，表皮大概是⬆️这种程度，就可以开始准备油炸。

6. ▶️ 起锅开中小火热油，油温约180度。▪️如果不知道什么时候该下鱼，拿筷子或者竹签往油里放，周边如果起小油泡就可以下鱼。

7. ▶️ 轻轻放鱼下油锅半煎炸，🚫不要马上翻面🚫❗️让鱼表皮炸至定型，摇晃锅子确定没沾黏再翻面。煎到两面金黄，开大火逼油10秒，炸鱼吃起来才不含油，比较清爽酥脆。

8. ▶️ 风筝鱼网勺捞出沥掉多余油份。

9. ▶️ 排盘，撒上辣椒面！准备上桌。完成✅

10. ▶️ 表皮脆脆，鱼肉嫩又香❤️

小贴士

🔹风筝鱼表皮柔嫩，油炸翻面要温柔。
▫️风筝鱼也推荐红烧、干煎。
🔹炸鱼搭配佐料自由选，椒盐粉也很好味。
▫️如果炸完含油量太多，
     厨房纸巾是你很好的帮手👌。