酸菜鱼🐟~~暖暖的

初学者的福音，鲜香下饭，因为儿子和姥姥都怕刺，我用的是鲈鱼，味道没得说了。中午时间紧张，一个菜，吃鱼肉喝鲜汤，吃得满足，吃得开心，我真是棒棒哒😄
       酸菜是菜市场上买的袋装的，老板说是展销会进的，果然香脆
       小米椒我只放了六粒，已经辣的稀里哗啦～
       用的是岐山醋，酸爽～
       大家要不试试吧😄

用料  

酸菜鱼🐟~~暖暖的的做法  

1. 鱼去头，片好，放白酒少许淹一会

2. 锅里添水，放两片姜，料酒少许，鱼头切开两半，放锅里，熬鱼汤

3. 葱、姜、蒜切片；小米椒、红辣椒、青辣椒、酸菜（事先洗净，清水沁泡10分钟）切粒

4. 除酸菜，其它辅料炒香

5. 添酸菜，炒香

6. 倒入煮好的鱼汤，锅开后，加盐少许，点料酒，煮两分钟，将酸菜捞出到大碗里

7. 鱼片里加盐少许，放蛋清，淀粉抓匀

8. 待锅中的汤再次煮沸，一片一片的下鱼片，轻煮片刻，尝甜咸（如需要加少许盐），撒胡椒面，点醋两勺，关火，最后一步一定要一气呵成才能保证味道鲜美啊

9. 倒入大碗，开吃

小贴士

1.因为要加三次盐，酸菜本身也有咸味，一定要注意放盐的量，最后一次可以不放的
2.我觉得最后泼油的话，太腻了，不泼更好吃
3.放醋关火，切记