双椒土豆片

用料  

双椒土豆片的做法  

1. 土豆切片，清水洗净滤干备用。青红椒切块备用。

2. 起油锅，油七成热时放入沥干水分的土豆片，翻炒至两面微黄时，放入比平常炒菜少一半的盐，开中火，盖上盖子闷一会儿，中途需要翻炒，避免焦了。

3. 土豆片炒至八成熟时，放入青红椒，略微翻炒，放入半汤勺蚝油，翻炒均匀后，出锅。

小贴士

1、土豆片一定要洗净沥干水分，一方面是淀粉多了容易糊锅，另一方面不沥干水分容易让热油乱溅。
2、因为蚝油中含有一定的盐，所以食盐的用量就减少一半。蚝油也比较鲜，鸡精味精这些就可以不放了。