不放盐的干锅花菜

我也不知道这个干锅花菜正不正宗，正不正宗的我也不在意，反正我也不是个正宗厨子哈，不过这道干锅花菜我做了好多年，我儿子从小学吃到高考，现在大学放假回家吃饭，只要有这个菜，这顿饭就心满意足了！

用料  

不放盐的干锅花菜的做法  

1. 锅中放水大火烧开，倒入清洗干净并摘成小朵的有机花菜，20秒，捞出放进冷水中浸泡凉透之后控水备用。蒜切片，小米椒切圈。

2. 锅中放油烧热，放入五花肉片煸炒，炒至肉片稍有焦边并有肥油渗出。这样的肉片吃起来才会香而不腻。

3. 加入蒜片和小米椒继续炒半分钟左右。

4. 加入酱油炒半分钟，只为给肉片上个色。是酱油！酱油！

5. 倒入花菜。

6. 加生抽，老抽，蒸鱼豉油继续翻炒，炒至锅中水气收干即可。

7. 装盘！

小贴士

1，有机花菜口感脆，普通花菜吃口面。个人认为有机花菜好吃😋
2，花菜焯水20～30秒即可，而且要迅速放入冷水中浸泡，不然会吃起来软烂的感觉。当然喜欢软烂口感或者老人小孩吃的话多焯一会吧。
3，不放盐！各种酱料放进去咸度足够了，而且各种酱料混在一起，有一种浓郁的复合香味。
4，酱油的颜色和咸度介于生抽和老抽之间，小时候北方人做菜哪有老抽和生抽，全用酱油嘛。所以现在一些北方传统菜还是用酱油多一些。
5，第一次做的生抽老抽酱油蒸鱼豉油一定要慢慢放，找到一个适合自家口味的咸度。
6，突然想到一个非常重要的问题，很多人炒肉片肉丝会粘锅，我一会儿马上立刻去写一个不沾锅的方子😄