干锅菜花(不用小锅版)
来源:菜肴屋 阅读:1W 次
无肉!
无鸡精!
懒人做法,30分钟解决!
用料
散菜花 | 500g |
干辣椒 | 4、5个 |
花椒 | 15到20个 |
大料 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 小一勺 |
盐 | |
白糖 | |
料酒 | |
葱姜蒜 | |
陈醋 | 一点点 |
干锅菜花(不用小锅版)的做法
菜花掰成小朵,泡至盐水中
泡菜花同时备料:葱姜蒜,切丝切片,跟花椒干辣椒大料同放在一小碗。
热锅倒油,小火,放入小碗中的料。小火炒半分钟左右,充分使其香味散出。
菜花控水,入锅。
大火翻炒,菜花稍软,倒入生抽继续翻炒。
锅里有些干时,加入少少的水!普通勺子,大概两勺!!
加老抽,糖,料酒,继续大火翻炒。
差不多熟了后加盐,继续大火翻炒收汁。
直至汁全部收干,烹一点点醋,关火。
小贴士
1,一定要小火先炒干料和葱姜蒜,炒够一定时间才能充分发挥其作用!小火!
2,刚入锅后第一次水干,一定要加少少的水!此乃决定胜负的必杀绝技!
3,最后要持续大火翻炒将汁收净,这样连同第二条就会有干锅菜花超嫩超Q的口感!
4,大火翻炒,全程啊!大火!
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