冬日羊蝎子两吃

喜欢吃萝卜，又不想破坏羊蝎子本身的风味

用料  

冬日羊蝎子两吃的做法  

1. 羊蝎子洗净，焯水，煮出血沫后捞出，再用清水冲洗干净

2. 洗干净了

3. 铁锅倒油，油热后撒入花椒粒、葱、姜，再倒入羊蝎子翻炒

4. 翻炒至有点上色，然后倒入生抽，多倒一点，再倒入开水，没过食材，同时放入香叶、炖肉包（如没有可以自行配，豆蔻、草果、花椒，桂皮等），有浮沫就再撇掉

5. 水开后转入铸铁锅内

6. 多倒点水，同时加适量老抽上色，中小火炖个半小时左右，时常打开看着点，加盐

7. 炖至2小时左右，从铸铁锅中舀三勺汤出来到另一只铁锅，倒入切好的白萝卜，加入葱姜蒜、盐等开火，喜欢喝汤可以再加点水

8. 20分钟左右萝卜酥烂，汤也甜甜的

9. 撒香菜，出锅

10. 撒香菜，出锅

11. 有荤有素，冬日必备

小贴士

如果喜欢羊蝎子火锅，也可以啃完骨头再把汤做成锅底