酸辣鸡爪【解馋小食,百食不厌】
来源:菜肴屋 阅读:3W 次
简单易做
零厨艺也做得👌
用料
鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
料酒 | 3小勺 |
香醋 | 3大勺(约300克) |
酱油 | 1大勺(约100克) |
花椒 | 数粒(喜欢麻多加) |
蒜蓉 | 几瓣 |
盐 | 3小勺 |
白沙糖 | 5小勺 |
小米辣 | 3只(喜欢辣多加) |
油 | 适量 |
酸辣鸡爪【解馋小食,百食不厌】的做法
鸡爪洗干净,用盐水泡30分钟,去血色和杂味。
泡够时间,洗干净沥干水,为了方便入味,鸡爪剁开两段。
提前准备好一大锅凉开水,最好是放冰箱里冰着。
锅烧开水,放入鸡爪和少许酙酒,待煮熟,约8一10分钟,捞起放到之前冰冻的凉开水里浸泡着降温,最好凉开水多备一些,可以换水多泡一次,鸡爪皮快速收缩,锁住胶质,皮会更爽更有嚼劲!
先把柠檬切片放玻璃盒,因为柠檬是自家种的,我还摘了几片柠檬叶下去,感觉更清新。
烧热油下花椒、蒜蓉、小米辣,炒香成辣椒蒜油,装入玻璃盒。
玻璃盒内:柠檬+辣椒蒜油+香醋+酱油+白沙糖,搅拌均匀;捞起泡在凉开水里的鸡爪,沥干水,放入玻璃盒里浸泡。
密封好放冰箱里冷藏5—8小时。
鸡爪充分入味,麻辣酸爽,带着柠檬的清新香气!
即可食用,做法是不是很简单😜看着电视,啃着鸡爪,根本停不了口,转眼剩一堆骨头!😋😋😋
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