微辣滋味酸菜鱼

水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。

用料  

微辣滋味酸菜鱼的做法  

1. 将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用

2. 煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用

3. 锅中坐油见热，倒入姜片，爆香

4. 紧接着倒入酸菜，也炒香

5. 将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中

6. 大火烧开，见滚

7. 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火

8. 盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可

9. 起锅，装盘，撒上葱段即可

小贴士

汤不够可在加，要没过鱼身才行。

酸菜是有咸味的，盐一定要少加。

这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。

嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。