川味麻辣酸菜鱼

四川家常味的酸菜鱼，三大法宝：泡酸菜，泡姜，泡海椒

用料  

川味麻辣酸菜鱼的做法  

1. 鱼肉切好，用料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，一个蛋清，少许盐腌制15分钟以上

2. 泡姜，泡酸菜，泡辣椒，小米辣切碎。蒜姜切片，葱切段。

3. 热锅下油，蒜片姜片花椒粒葱段下锅炒香，豆瓣酱一大勺，炒香炒出红油，下小米辣泡酸菜泡姜泡辣椒，炒出香味，倒水，加生抽一勺，十三香适量，待水煮开尝尝汤的咸淡，觉得合适了就下腌好的鱼。

4. 鱼不需要煮太久，煮好以后盛出，可以撒香菜或者葱花，会很好吃。
   
   鱼汤留着煮面条，也会很香🍜

小贴士

做酸菜鱼，用鲈鱼或者草鱼最佳