川味麻辣木耳花菜
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麻辣咸鲜。
用料
大蒜 | 一头 |
花椒(川椒) | 两勺 |
小葱 | 少许 |
酱油 | 三勺 |
醋 | 四勺 |
糖 | 2勺 |
味精(鸡精) | 少许 |
辣椒面 | 酌情 |
油 | |
花生(熟) | |
芝麻 | |
香油 | 少许 |
川味麻辣木耳花菜的做法
热水烧开,放入花菜,迅速关火,汆烫1~2分钟捞出,放入冰水。木耳泡发。
大蒜切成碎末,花椒粒用擀面杖擀碎,越碎越好,但也不要成末,花生擀成碎末。
辣椒面、花椒碎、芝麻放入一个小碗,倒入热油,炸香。油要多一些。
将以上所有调料(除了香葱末)混入一个小碗里,尝一下,调出自己喜欢的口味。拌入菜花木耳里面,撒上香葱碎即可。
小贴士
大蒜要多,花椒要多,炸辣椒油的油也要多一些。此方法同样适用于藕片、豇豆、青笋等等。
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