美味酸菜鱼
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用料
油 | 少于 |
淀粉 | 3勺 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 少于 |
蒜 | 5瓣 |
鸡蛋1只,酸菜1包,泡椒1小袋,花鲢半条 |
美味酸菜鱼的做法
用毛巾或者厨房纸把鱼上的水吸干净,顺着纹路片成均匀的薄片
很完整,很透亮,第一次片哦,感觉还不错,片好放入大碗加一点料酒,葱姜,蛋清抓匀,再加入淀粉抓一会儿,盖上盖子让腌制一会儿
我用的是老坛酸菜,和小米泡椒,酸菜捏干水,不用洗,洗了就没有酸味了,泡菜和泡椒的水倒出来留用
把鱼骨加葱姜蒜干辣椒爆炒一会
再放入泡菜和泡椒一起多炒会儿
再加入泡椒泡菜水,注意只取上面清的部分
再加水烧开,小火煮会儿,放入洗好的蔬菜煮熟,一起捞出来放碗中,锅里留汤汁,大火加入鱼片,注意一片片加入,用漏勺轻轻推动
好了捞在蔬菜碗上,舀入汤汁,放入葱蒜干辣椒段,花椒,淋上热油
味道酸爽,鲜美
鱼片还是很完整
小贴士
全程没有放盐和鸡精,酸菜里面有盐味,鱼特别鲜,真的很好吃
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