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烤鱼(微酸辣口)

来源:菜肴屋 阅读:8.72K 次
烤鱼(微酸辣口)的做法步骤图,怎么做好吃

很想念在巴厘岛和泰国吃的烤鱼,调味恰到好处。于是自己搞了个方子。吃不惯外面烤鱼店重油盐口味又喜欢那种BBQ特别的焦香的看这里就对了。从准备到烤好大概需时30-40分钟(视乎鱼的大小)。特别适合肉质比较油的鱼,青花、三点仔、三文都可以依葫芦画瓢。我照相技术这次发挥不正常(后来才发现是因为油蒙住了摄像头。。。),活生生把9分的味道降格到5分的卖相。大家原谅一下,我这个夏天会继续补图的。毕竟好不容易暖和起来了,谁还要窝在厨房里炒菜炖汤哇,统统BBQ一发。

#菜的文章" target="_blank" >下饭菜# #鱼# #东南亚# #宴客#

用料  

青花鱼(整)
一大块
薄荷 一把
青柠 一个
辣椒 酌量
鱼露 一小勺
橄榄油 一大勺

烤鱼(微酸辣口)的做法  

  1. 鱼开膛,清洗,注意把肚子里面的血水洗干净。两面各用刀划5-6个斜口(注意深度,入肉但不到骨)。两面和肚子里均匀撒盐,静置5-10分钟。

    烤鱼(微酸辣口)的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 可以趁这个时间开始准备蘸料。姜用擦子擦成姜蓉,辣椒切成末,用擦子把青柠中间的皮擦下来一点碎片,薄荷叶子摘下来一部分切丝剩下原叶放入,青柠挤汁,加油鱼露少量盐拌匀。

    烤鱼(微酸辣口)的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 把鱼身上和肚子渗出来的水分用厨房纸擦干,鱼身抹上薄薄一层橄榄油。BBQ预热到425华氏度。放鱼。(没有BBQ用烤箱的话,烤箱预热到425度。烤盘上垫锡纸后放鱼入烤箱,不用盖。)

    烤鱼(微酸辣口)的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 第一面10-12分钟,翻面,第二面8-10分钟。装盘。把2做好的蘸汁均匀撒上鱼身。

    烤鱼(微酸辣口)的做法步骤图,怎么做好吃 第5张

小贴士

建议盐在蘸料中少放,鱼预先撒的盐多少会留下一点的,避免过咸了。鱼先撒盐再抹水是为了烤的时候比较干身。蘸料不是为了把整条鱼盖住的,这样鱼的鲜味才不会被盖住。

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