酸甜微微辣鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:3.23W 次
记录一下这个菜谱。之前吃过一次酸甜口味带一点点辣的鸡爪,怕外面买的不干净就自己照着味道做了一遍。主要是酸甜口味,带一点点辣,太适合我这种吃不了辣的人了!
做的比较随意,用量都是凭感觉。介意就别看了。
用料
鸡爪 | 20只 |
干辣椒 | 10个 |
姜 | 5片 |
生抽 | 少量 |
白糖 | 大量 |
白醋 | 大量 |
桂皮 | 一大块 |
香叶 | 10片 |
八角 | 6-8个 |
料酒 | 适 |
蒜 | 10瓣 |
酸甜微微辣鸡爪的做法
清洗鸡爪,剪掉指甲
冷水下锅,加生姜、葱、适量料酒,水开后煮10min。
盛出放入冰水浸泡30min以上。
热油炒蒜末爆香。
加干辣椒,生抽翻炒。
加水,桂皮,八角,香叶,煮开5min后关火。
将桂皮、香叶、八角捞出,把鸡爪倒入剩下的汤汁里,加大量白醋和白糖、一点点辣椒油,喜欢吃辣的可以再加一点剁椒,浸泡3小时以上,泡的越久越入味。
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