软心可可布朗尼

接下来的食谱会介绍一款简单易做，外脆内软，不容易失败的法奇可可布朗尼。

要让这款布朗尼做到外脆内软，烤箱的温度是非常重要的哦！每个烤箱都不一样，下面食谱给出的是一个概念温度、还有总共需要烤的时间。各位要了解自己烤箱的脾气后再进行温度与时间调整哦！

烤出来后表面看起来湿哒哒的是没关系的哈，因为室温晾凉后表面会变得酥脆，千万不要过度烤了，不然里面就不软了，会变成蛋糕状。（虽然蛋糕状也好吃，但是我还是对外脆内软，QQ的口感欲罢不能 ><）

这款食谱已经把糖的分量调到很低了，本身布朗尼就是非常需要砂糖的甜品，请不要随意降低糖量，不然会影响口感，做不出来里面湿软的感觉的哦😝

用料  

软心可可布朗尼的做法  

1. 准备好所有需要的食材。
   
   贴士：
   1. 巧克力尽量切碎，黄油切小颗粒，加快软化的速度。
   2. 低筋面粉、可可粉、可以混合放在一个容器里，之后可以一起过筛搅拌。3. 红糖的总量可以用一半的白糖加一半红糖混合，不可擅自减糖，不然会做不到外脆内软的口感。
   4. 鸡蛋我这里只用了1个半，毕竟每个鸡蛋的大小重量不一样，先把两颗鸡蛋混合成液状再量60克即可，不够再加。

2. 我用的是6x8.5in的容器。先把容器底部、四壁用黄油擦一遍。把两张烘焙纸交叉放入容器里，再次用黄油擦在纸上，放置备用。

3. 烧一锅沸水，把黑巧克力、黄油、放入容器里，容器放在沸水锅上隔水融化搅拌到无颗粒，丝绸液态状后，马上从沸水锅中拿出，放置备用。

4. 1. 鸡蛋搅拌片刻后，放入所有糖，继续搅拌。
   2. 放入香草精
   3. 鸡蛋液容器放在沸水锅上隔水把糖融化。（一定要所有糖颗粒都融化才可以哦）
   4. 待搅拌到看不到糖颗粒后，便可从沸水锅里拿出，放置备用。

5. 1. 鸡蛋+糖融化后，用电动打蛋器打发
   2. 打发至边白，蛋液开始有泡沫的厚重感即可。

6. 1. 把黑巧克力溶液倒入打发过的蛋液里
   2. 用翻拌手法，翻拌均匀

7. 1. 把低筋面粉、可可粉、过筛入混合液里
   2. 用翻拌手法把他们翻拌均匀，看不到面粉即可。切勿搅拌，或者翻拌过度，这样会导致太多空气进入面糊里，烤后口感就会变成蛋糕一样，没有湿润的口感了！

8. 1. 把面糊倒入烤盘里
   2. 抹平均匀就可以准备烤啦！

9. 烤箱提前预热170度C / 340度F。烤25-35分钟后，拿出室温晾凉就可以切开啦。
   
   *刚烤完出来表面看起来湿湿的是正常的呢，晾凉后表面就会变的酥脆，切勿过度烘烤。

10. 咬一口，可以起飞🤩

11. 吃不完的，可以用一起烤的烘焙纸包装好，放入塑料袋密封，室温可以保存2天。
    
    想再保存久一点，可以进行密封包装放入冰箱冷藏，可保存2星期。要吃的时候拿出来稍微室温降温后就可以吃啦~ 冷藏后的更好吃哦！🥰