【羽族】酸辣鸡杂

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【羽族】酸辣鸡杂的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 鸡杂洗净，肠切段，肝切块，心切瓣，鸡胗片薄开花。干辣椒剪段。生抽、料酒、盐、味精、蚝油、糖、淀粉拌匀。姜蒜切片。

3. 小火煸香蒜、花椒、干辣椒，下鸡杂、姜大火快炒。八分熟时加泡椒、酸豆角，喜酸可多加。

4. 略炒片刻加红油、酱汁再炒，加香醋起锅。