【羽族】酸辣鸭胗

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【羽族】酸辣鸭胗的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 鸭胗切薄片，冷水下锅，加料酒，焯熟洗净。盐、味精、糖、蚝油、料酒、香醋、淀粉、辣椒面和入生抽拌至消融，置碗中备用。辣椒切段。蒜切片。

3. 干辣椒、青花椒、蒜小火煸香，加鸭胗、小米椒、酸豆角、泡椒爆炒，半熟时倒入酱汁，再加杭椒略炒即可。

小贴士

旺火爆炒更香。