酸菜鱼（无需调料包）

家里刚好还剩一条黑鱼和一包酸菜，就只有酸菜而已，不是有调料包的那种。那今天就来自己做一个酸菜鱼吧。

用料  

酸菜鱼（无需调料包）的做法  

1. 鱼处理好改刀切成鱼片，放入碗中。碗内加入一个鸡蛋，清葱姜，料酒和白胡椒粉腌制半小时去腥。

2. 大颗酸菜切成小条备用。

3. 油热倒入姜片，葱，豆瓣酱炒香，再加入一小块的火锅底料炒香，可以根据自己喜好程度加几粒花椒。翻炒后加入适量水将鱼骨鱼头放进去熬。

4. 锅开后下入切好的鱼片。待鱼片煮熟后，盛出锅里的汤和鱼。

5. 锅内倒入少许的油，小火加热。将切好的蒜末葱末干辣椒放到成好的鱼的表面，油热后将油泼到准备好的调味料上。

小贴士

1.鱼一定要用上面提到的腌料，至少腌制半个小时以上，要不然会腥。
2.鸡蛋和淀粉是为了保持鱼滑嫩的口感，不可以少。
3.火锅底料和豆瓣酱中本来就有盐分，所以可以根据情况适当的加一点点的盐。
4.泼油的时候注意安全哦。