超入味的牛肉炖胡萝卜土豆

很家常的一道菜，也是很简单的一道菜，只需要耐心就能出美味，整个过程大概历时1个小时30分钟。

用料  

超入味的牛肉炖胡萝卜土豆的做法  

1. 准备好食材，牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜

2. 准备好辅料：大蒜、姜片、香叶、花椒、八角、白芷、桂皮

3. 依次把土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜滚刀切好

4. 冷锅加水，放入2勺料酒，开大火焯水

5. 水沸后，捞出牛肉

6. 用温水冲洗焯好的牛肉。

7. 冷锅中小火，加入25克食用油

8. 依次加入姜片和蒜片炒香，紧接着放入花椒，八角和桂皮爆香

9. 继续中小火，加入焯好水的牛肉进行翻炒，大约2～3分钟

10. 放入洋葱块，加入30克生抽，15克老抽，翻炒均匀

11. 继续中小火翻炒，加入10克蚝油

12. 大约3分钟左右，所有食材均匀混合

13. 加入2000克左右开水，开大火依次放入香叶，白芷和陈皮炖煮

14. 转砂锅，加入南瓜继续大火炖煮15分钟

15. 15分钟后，南瓜完全煮成糊状，汤汁基本快收干，此时再次加入2000克开水，加入2～3克盐，转小火继续炖煮45分钟，

16. 45分钟后小火转大火，先加入胡萝卜炖煮10分钟，再加入土豆炖煮20分钟即可

17. 撒上葱花，一盘软糯可口的牛肉炖胡萝卜土豆出锅啦。

小贴士

1、牛肉尽量切大块，因为煮好会缩水；
2、牛肉最好选牛腩，好炖煮口感好；
3、南瓜主要是代替糖，不喜欢可以用糖。
4、因为有很多淀粉类的食材，炖煮过程注意不要糊锅。