土豆胡萝卜炖牛肉（附超详细步骤）

这个是综合了很多下厨房尝试出来的方法。提示几个要点：
1、图2佐料，葱姜花椒大料洋葱。香叶桂皮之类可以自行添加。
2、图3佐料，老抽生抽耗油番茄酱料酒，加料的时候小火，拌匀如图4再加汤，一定是刚炖好的热牛肉汤。
3、牛肉先浸泡去血水，不需要焯水，我一般冰箱里泡一夜。中间多次换水，然后直接冷水下锅烧开去浮沫转小火炖六成熟。分开汤和肉。
4、土豆和胡萝卜一定要另外起锅放油炒一下，不需要很多油。不炒的话尤其土豆会软面弄的锅里都是土豆沙，会做砸，口感也不如这个。
5、番茄另起锅炒出浓汁加番茄酱(番茄酱可不加)番茄味很足。不加番茄就是红烧味，都可以。

用料  

土豆胡萝卜炖牛肉（附超详细步骤）的做法  

1. 牛肉先小火慢炖七成熟，分开肉和汤盛出。

2. 锅内放葱姜花椒大料香叶桂皮等佐料炒香。

3. 放洋葱，牛肉炒香。

4. 放老抽生抽耗油料酒炒均匀。

5. 另起锅，炒土豆，胡萝卜。

6. 炒好的土豆胡萝卜盛出。

7. 炒西红柿到出汁。

8. 刚才炒完的牛肉趁热倒入西红柿汁中。

9. 加图1热牛肉汤中火慢炖。九成熟加步骤6土豆胡萝卜，加盐。

10. 中大火。熟了出锅可以加一点鸡精。其实这个菜味道已经很浓郁，健康起见鸡精可以不加。