大千便当Vol.1
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届时准备开始写写便当,一来是生活所迫,腐国人民食堂饭实在无法下咽,二来是集捡一些有趣的combination,所谓大千,实则想说饭盒菜式搭配的丰富。但转而一想,说到大千,其实很多人不知道张大千除了是个画家,还很喜欢收集菜谱,「已艺术而论,我善烹饪,更在画艺之上」,其中就有一个很有趣的红烧牛肉的方子。或者在大师眼里,画布之于平底锅,颜料之于调料,或许区别并不大。那索性接下来的便当,也可以算作科研苦闷旁白的课堂涂鸦,陶冶性情,切菜减压。
用料
米饭 | 2碗 |
鸡胸肉 | 1盒 |
葱 | 一把 |
香菇 | 一盒子 |
口蘑 | 一盒子 |
红薯粉 | 一把 |
耗油 | 少许 |
八角 | 3个 |
大蒜 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
黑白胡椒 | 少许 |
西红柿 | 一个 |
大千便当Vol.1的做法
新鲜蔬菜滚刀块,葱段切条,大蒜拍碎
红薯粉泡水
蘑菇洗净
其实这里口蘑跟香菇的切法不一样,我尝试了很多,这里口蘑切四分最能保留他的香味以及口感
而香菇则需要手撕
洋葱切片
鸡腿肉切条
有幸抓到美女八角
鸡腿肉本身油脂丰富不必放油,而洋葱后放,取其甜味
料酒少许
TESCO神酱两勺
上蔬菜慢炖,这里不要放水,因为西红柿富含水分。
蘑菇加油爆炒
少许耗油后加入粉条,意在吸收蘑菇汁
粉条熟了就可关火,让它自己吸收
这时候另一边的咖喱,也差不多了,加辣椒白胡椒
收汁勾芡
这时候米饭也改好了,装盒明天期待
小贴士
感谢TJN给我的爱心饭盒~
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