只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭

我想，一百个家庭就有一百种水煮菜品的做法，油淋在鱼片上呲啦啦的声音，就是家的声音，生命因你而火热，生活因你而多味，我贡献一下我常吃的版本，供大家参考。

用料  

只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭的做法  

1. 取巴沙鱼500g解冻，切片。

2. 锅中下蒜末，葱末，豆瓣酱，一小块火锅底料，小火煮。

3. 另起一锅滚水焯鱼，也可先焯熟备用。

4. 锅中豆瓣酱火锅底料翻炒。

5. 加水（依个人口味和菜量大小决定），倒入蔬菜。
   也可焯熟蔬菜放入盘底待用，这种更清淡一些。

6. 放入去过浮沫的鱼片。

7. 煮熟后，盛盘，最上面加蒜末，辣椒段，花椒（最好是青花椒） 。

8. 锅中烧油，油温要高些，淋在辣椒蒜末花椒上，但凡有水煮二字的菜，多半要加这个步骤，这是水煮菜品的精髓。

9. 就完工了，可以加香菜和葱花增色，也可不加。

10. 麻辣鲜香，米饭好伴侣

小贴士

巴沙鱼要焯水，很多浮沫。